Kategorier
Jo men jag hade grönsaker att göra något med, och slut på mjölksyrat, ergo. Söndagen går i mjölksyrans tecken.
Vitkål, morot, purjolök, vitlök.. mest vitkål. Hackades grovt, och saltades efter hand. jag packade grönsakerna i två glasburkar och kryddade den ena med lagerblad, senapsfrö, svartpeppar vitlök och citron. Och så salt såklart.
Den andra smaksattes med kimchi-inspiration. Citron, vitlök, lagerblad, svartpeppar, torkad birdseye chili och gotchugaru chilipasta och salt såklart.
Båda snabbstartades med kombucha, för att säkerställa så långt jag kan att det inte blir missväxt och fel bakteriekultur i surkålen.
Sen startade jag även en ny surdeg, och gullade med kombuchan. Dessa fick ny ren burk, och nytt sött te. För noggrannare beskrivning av kombuchan, finns ett inlägg om bara dessa scoobys i ett tidigare inlägg,
Nu är det buzzdags igen, denna gång för Kalles Vwganska.
Jag gillar den, den är lösare i konsistensen än vanlig, något mer rosa. Men smakar gott, krämigt och har en fyllig ”fiskig”/havs- smak. Nu är jag inte vegan själv, så jag åt den som jag gillar min kaviar bäst. På knäckebröd med kokt ägg, och kaffe till.
Kategorier
Lördag, Eurovision och allmänt mys.
Börjar kvällen med schysst middag, gott i glaset och förväntningar. Snart är det dags!
Hur ser din påskhelgsplan ut? Hur firar du?
Jag önskar dig och de dina, en riktigt glad påsk, en fantastisk helg och masa god matt, härligt umgänge och häng, och en riktigt vårig fin helg.
Hur ser din påskhelgsplan ut? Hur firar du?
Jag önskar dig och de dina, en riktigt glad påsk, en fantastisk helg och masa god matt, härligt umgänge och häng, och en riktigt vårig fin helg.
Så har det blivit dags! I samarbete med @lumenesverige och @buzzador har jag idag fått hem detta serum. Nordic-C glow boost essence.
Jag har använt det här serumet i ca 3 v. I stort sett dagligen. Jag tycker om den. Det doftar gott, och känns fräsch. Men eftersom jag har väldigt torr hud, så räcker den inte riktigt till, så jag får komplettera med ytterligare serum och fukt från min vanliga hudvårdsserie, utöver den vanliga dag- och nattcrémen. Över lag så känns den uppiggande och skön, och passar perfekt till vårsolen, de första fräknarna och fågelkvittret.
Jag ger denna 3 soliga av 5 i betyg.
Kategorier
Beef Wellington
Ibland tänker jag inte längre än näsan räcker. När man ger sig på och gör en sån här, så ville jag gärna ha kommit ihåg att fota/filma processen efter hand jag byggde underverket. Det är lätt att vara efterklok.
Det är inte så svårt, om man har tid på sig, bra råvaror och tar en sak i taget. Många lager är det.
Innerst, oxfilé, mittbiten. Bryns på hög värmen för fin karamellisering. Dvs mycket smak. Salt och peppar. När den fortfarande är varm ska den penslas med senap. Gärna engelsk, gul. Typ colemans. Eller dijonsenap om man tycker det är godare. Plasta in, tajt och låt vila i kylen snyggt cylinderformad tills det är dags att montera resten.
Crêpes, eller tunna pannkakor. Jag gjorde två stora.
- 1 ägg
- 1dl vetemjöl
- 1-2 dl mjölk.
- Salt i smeten och smör till stekning.
Crêpesen ska inte vara frasiga, eller ta nämnvärd färg, och vara väldigt tunna. Ställ åt sidan.
Efter det är det dags att ta tag i champinjonerna/svampen. Eller duxelle som det visst heter. Välj svamp som du tycker om. Den ska fingackas, matberedare är bra. Jag hade ungefär 500g svamp blandade vita och bruna champinjoner. Dessa ska stekas på medelvärme, utan att de tar färg, tills de släppt all sin vätska. Salta för att dra ur mer vatten. Krydda med riven vitlök, timjan och svartpeppar.
När champinjonerna är klara är det dags att börja montera. På bänken lägger man först ut plastfolie. Och crêpesen. På crêpesen ett lager god parmaskinka. Och på parmaskinkan ett jämt lager av duxellen, 0,5-1,0 cm tjockt.
På svampen placeras oxfilén, och nu ska härligheten rullas. Använd plastfolien till att forma, och dra åt, så rullen blir tajt. Det ska inte finnas luftfickor. Trimma det som är för mycket på kortsidorna och rulla tajt tajt med plastfolien, tvinna ändarna som en smällkaramell. Låt vila i kylen i minst 15 min. Därefter tog jag fram amördegen, kavlade den lite tunnare, och placerade min oxfilé med tillbehör, och rullade in den i degen. Trimma bort sådant som går omlott, degen får inte bli för tjock. Var noga med att vika in kanterna, så Wellingtonen blir tät. Dekorera om du vill. Pensla med ägg.
Nu ska lill-Wellington vila igen. 20 min i frysen. Sen grädda i mitten av ugen 200 grader i ca 35 min för medium-rare, längre om du vill ha den högre tempad. Efter gräddning, vila din Beef Wellington i ca 20 minuter innan servering
Vi åt vår med krispig grönsallad med citron-vinegrett. En enkel men god rödvinssås, och givetvis samma vin i glaset som i såsen. Jag valde en fyllig och kryddig Reserva. Passade bra.
För att vara första försöket blev jag väldigt nöjd 😁
I samarbete med @olw_se och @buzzador har jag och bästa barnet fått testa Linschips Hickory Mayo. Vi gillade dem, och åt gladeligen upp allt i påsen. Smakmässigt är de sötstarka. Rökiga. Hettan kommer efteråt. Påminner om rökt paprika i smak. Gillar att de är lätt/luftigt krispiga.
Ibland kan man bli sådär toksugen på choklad, och chokladpudding. Då är detta recept från Fredriksfika alldeles underbart.
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg
3 msk maizena
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
150 g finhackad mörk choklad, jag använde 55%-ig
1 msk rumsvarmt smör
Gör så här:
1. Vispa mjölk, socker, ägg, maizena, kakao och vaniljsocker i en kastrull.
2. Låt koka upp under omrörning och sjud 2-3 minuter tills det är en kräm.
3. Dra av kastrullen från plattan och rör i chokladen och smöret och rör tills allt smält och du har en len kräm.
4. Häll upp på portionsglas som du plastar nere på ytan av puddingen för att det inte ska bildas skin på. Ställ i kylen cirka en timme tills den är kall. Jag har även gjort den dagen före, i stor skål, och plastat ytan på. Vill man kyla den direkt så vispar man den kall över isbad, tills den är kall. Då slipper man även risken för skinn.
5. Servera med vispad grädde och kanske ett bär eller två
Man kan även göra denna som easy-peasy-variant och öka mängden kakao, och utesluta chokladen. Nej den blir inte alls lika lyxigt god. Men drabbas man av akut chokladpuddings-brist, så går det 😘 Som alltid så blir det godare, ju högre kvalitet på choklad, kakao och vanilj du använder.
anterrabae 